“圈养”街边小吃 卖场增强聚客效应

卖场的小吃区常常人气爆棚。 王密 摄

□王密 本报记者 邹晶

4月5日晚上6点过，夜幕降临，霓虹灯闪烁，成都城南泰和一街熙熙攘攘，在成都宜家家居高新店，鱼贯而入的人流除了购物，更多的是前来“觅食”。走进卖场二楼，虽然不是周末，但商场内瑞典餐厅610个席位座无虚席。而售卖烤肠、肉丸等小吃的摊位排起了长队，曲曲折折绕了好几个来回。

在成都国际性大卖场中，以特色小吃吸引客流的不止宜家一家。大卖场并非“不务正业”，“圈养”街边小吃，能为卖场吸纳巨大人流。据悉，成都伊藤洋华堂一年的销售额超过50亿元人民币，而其特色烤肠、章鱼小丸子等小吃在带动人气方面可谓功不可没。

家居卖场 食客赶超买家居的顾客

“每次来这里，吃饭的人都很多，生意很不错，我在附近上班，晚上经常来宜家买烤肠或肉丸带回家。”正在点餐的市民朱小姐告诉记者，不管是周末还是工作日，一到吃饭的时间，顾客就很多。宜家瑞典餐厅负责收银的工作人员说：“不仅年轻人喜欢来就餐，不少中老年人也会带着孩子来买烤肠或者肉丸，然后再到宜家商场里逛。”

“饿着肚子促不成好生意”，据说这是宜家创始人的至理名言，尽管宜家主打家居产品销售，但一直很注重餐饮服务，从而为卖场吸纳了不小的客流，“圈养”的街边小吃味道好性价比高，居然成了逛宜家的必买之物，烤肠、肉丸、冰激凌……这些单价仅几元钱的街边小吃，在宜家成为当之无愧的“网红”。现在“去宜家吃顿饭顺便逛逛”的食客，据说已经赶超了“去宜家逛逛顺便吃个饭”的顾客。

到底是为了去吃一顿高性价比的餐食，还是去逛一次卖场，许多人对此的认知边界已经模糊。在四川省连锁商业协会会长冉立春看来，一个被家居卖场“圈养”的街边小吃红火，其实也是宜家想方设法让每一个客人都愿在宜家溜达，并最好能有所消费的一贯商业逻辑。

章鱼小丸子 最多一天卖出6052个

说到街边小吃，烤肠和肉丸哪里都可以吃到，但章鱼小丸子堪称“网红”鼻祖，尤其是成都伊藤洋华堂的章鱼小丸子，诱惑了不少人的味蕾。

章鱼小丸子是日式食品，从2000年开始伊藤洋华堂就在销售这种食品，章鱼小丸子也成为顾客光顾伊藤洋华堂的最爱之一，最多一天卖出了6052个。记者发现，在成都伊藤洋华堂章鱼小丸子销售门店摆着整只新鲜章鱼，引起许多顾客的食欲，不但购买，还围观拍照。除了章鱼小丸子，还有名声在外的伊藤烤肠，肉质鲜嫩，香韧不腻，令食客难忘。用市民谭女士的话来说，就是“口感独特且自成一家”，她的女儿每次来伊藤都要吃烤肠。

无论是宜家的肉丸，还是伊藤洋华堂的章鱼小丸子,这些卖场“圈养”的街边小吃，创造出独特的“美食记忆”，为成都市民带来了购物新体验。虽然这些街边小吃售价低，但丰富了消费者的购物体验，同时借力舌尖消费，更增强了商场的聚客效应，可谓双赢之策。