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国内 自热小火锅火了

http://www.scol.com.cn  (2017-08-03 11:05:29)  来源:四川日报  
编辑:尹勇  

方便自热火锅。 (大龙燚供图)

业内人士称未来可望创造千亿元年产值

□本报记者 阳菲菲

“亲,给我来两个随身锅肉多多。”“好嘞,龙妹儿下午就发货。”8月1日,成都的下午格外闷热,在大龙燚电商部一派繁忙的景象。淘宝、京东、天猫……仅仅3个小时,电商部就发出4000余盒方便自热火锅。

依托川渝地区火锅美食基因,近一段时间来,随身带、随时煮、随处吃的方便自热火锅,迅速崛起于快消品方便食品市场,爆红各线上线下销售渠道。通过淘宝后台数据统计,仅6月自热火锅品类在淘宝平台上的总销量已经突破千万元。

瞄准年轻人 主推线上渠道

“懒宅必备”“出游必选”……打开淘宝网,输入“方便自热火锅”几个关键词,上百个方便自热火锅的品牌呈现在眼前,纵观生产厂家均以川渝为主,排位靠前的店家以成都餐饮火锅品牌尤多。仔细进入各店浏览,其单盒价格区间为28元至38元,每盒方便自热火锅几乎都由发热包、肉食包、素菜包、宽粉包、牛油包等组合而成。

“方便自热火锅2015年问世,2017年春季糖酒会期间迅速爆红。”成都餐饮同业公会秘书长袁小然介绍,方便自热火锅最初兴起于微商朋友圈,由于自热技术普遍成熟,吸引了越来越多餐饮企业、食品企业对这一领域的关注,继而逐渐走向淘宝、京东等电商平台和商超渠道。目前,方便自热火锅消费群体定位为单身族、上班族等年轻群体,结合年轻人的消费方式喜好,各生产厂家均以电商渠道为主。

“电商部月销售额在20万元左右,增加了自热火锅后,月销售额激增到160万元以上,月增长率超过100%,目前我们的淘宝店和京东店销量仍在持续增长中。”成都大龙燚餐饮有限公司副总经理雷星介绍说,2017年1月,大龙燚投产并开始销售自热火锅,方便自热火锅从上市起就一直呈上升的态势。

“顺应潮流、趋势。据行业估计,未来方便自热火锅将一年创造千亿元产值。”成都市食品商会相关负责人表示,市面上出现的方便自热火锅的厂商包括火锅餐饮企业、方便食品企业、调味品企业等,其中“成都造”就有近百家,他们对方便自热火锅的前景十分看好。

行业门槛低 相关标准即将出台

“火锅包里的肉都臭了,卖家还要我吃,真是太不负责了。”“我在粉条包里发现了一根头发……”“菜包里的石子差点把我牙磕掉!”记者发现,在淘宝网的买家评价中,像这样的差评也不少见。

袁小然分析认为,方便自热火锅作为创新食品品类,由于门槛较低,实际生产中各种原料多以代工形式,组装出品,尚无行业标准进行规范,造成其生产企业标准和自热火锅产品标准的缺失。

如何做到既鼓励产业发展,又保障人民群众的食用安全。成都市食药监局相关负责人表示,现在成都市范围内已严格实施此类产品的市场准入规范,要求经营单位严格执行索证索票管理,严格验明生产许可或委托加工资质和产品检验合格证明文件。另外,针对方便自热火锅内食材的特性,拟组织开展针对性的风险监测,重点监测食品添加剂超量超范围、微生物和致病菌等指标。

目前,成都市已有7家生产企业结合自身产品的特性,制定了方便自热火锅的企业标准,并向卫生行政部门申请备案。由成都市食药监局牵头起草的《自热式方便火锅生产许可审查方案(试行)》,正在进行意见征求。


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